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葡萄酒真伪鉴别

***真伪辨别

1．首先要看生产商与灌装商是否一致，如果一致，则证明更有质量保障。

2．其次看生产制造商是否***，因为红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。

3．注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄。葡萄酒的各地方年份评价表可以在网上找到。

4．买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。

5．葡萄酒中的酒精含量通常是在8%vol.—16%vol.之间。酿制时通常不被允许添加任何其他物质，完全要靠自行发酵而成。

6.进口葡萄酒应有中文背标，如果没有则非正规海关进口，购买时需慎重。

鉴别葡萄酒是否原汁酿造

取一张纸巾，滴上一滴葡萄酒，如均匀分散，无水印，那就是100%葡萄汁酿造的葡萄酒，反之添加糖和酒精酿造的葡萄酒，在纸巾上面会有水印，且不均匀。

保存要求

1.酒瓶必需斜放、横放或者倒立，使酒液与软木塞接触，以保持软木塞湿润。

2.避免强光（包含阳光及强烈光线）

3.理需的贮酒温度是10-16℃，温度越低成熟越慢

4.保存的适宜湿度较好的60%-80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉

5.保存葡萄酒时需避免震动的伤害

6.保存葡萄酒时避免与异味、难闻的物品放在一起，以免葡萄酒吸入异味

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确认葡萄酒的正确温度

　　红酒的温度应合乎室温的标准(包括波特酒/Port)，其它及白葡萄酒温度则较低(约华氏45-50℉或摄氏7-10℃)。

　　所谓“室温”，因地区的不同，一年四季气候的自然变化，会有所差异。无论是在何处、何地 “室温”的范围是华氏60℉～65℉或摄氏16℃～18℃之间。

　　酒杯的温度也应该与葡萄酒的温度相同，应于品酒前一刻，才将酒杯从冷却箱内取出使用。

　　一般的白葡萄酒冷却的时间比甜味白葡萄酒短，如波尔多的苏甸(Sauternes)甜白葡萄酒，在冰桶里所需的冷却时间，比一般白葡萄酒需要更多的时间更长。在冰桶上洒些盐巴，可达到快速冷却的效果，不过，根据一些***的看法，使用正确温度的冰柜或冰箱，然后将葡萄酒转入开口的保温瓶里，这是较佳的方式与器具，市场上称这种东西为“Vinicool”(葡萄酒冷却瓶)

　　贝诺***认为，理想的品酒室温为65℉或18℃，湿度约60%。

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葡萄酒品尝所需的条件

　　面对一瓶葡萄酒，为了更好地鉴别它的质量，必须营造一个合适的外部条件。一般来说，选择自然日光或日光灯，光线应均匀且强度适宜。周围无任何气味，排风要好。背景比较好为白色，观察酒时，可衬上一张平整白纸。

　　对品酒杯也有一定要求：杯小腹大，透明无色，没花纹，无气泡，平滑但无折光现象，薄壁，短脚。

　　国际葡萄酒标准品尝杯要求的杯形；而白兰地用杯，其特点是杯肚呈卵形；香槟酒用杯，特点是瘦长。酒杯的选择不但有利于鉴定、品尝葡萄酒，而且对酒本身也有装饰和衬托作用，因而酒杯的选择作为葡萄酒文化的一部分越来越受到大家的重视。

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