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葡萄酒起源发源地在考古研究中，在欧洲保加利亚的古人遗迹中发现，大约在公元前3000至6000年，已开始以葡萄汁液进行酿酒，而古代诗人荷马亦在其Iliad及Odyssey两本著作中也提到色雷斯人（保加利亚的古人）的优良酿酒技术。蛇龙珠(3张)4．品丽珠（CabernetFranc）品丽珠别名卡门耐特，原种解百纳，原产法国，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种。所以有很多人认为保加利亚是葡萄酒的发源地。历史考古据外媒报道，科学家在对一批年代久远的陶罐进行研究分析后发现，人类可能早在8000年前就开始酿造葡萄酒，这比原先已知的早开始酿造葡萄酒的时间还要早好几百年。报道称，科学家表示，他们在格鲁吉亚首都第比利斯以南的两个遗址中，发现了残留葡萄酒化合物的陶罐，这些8000年前的陶罐成为人类酿造葡萄酒的“早”证据。在这批陶罐出土前，早用于葡萄酒酿造的陶器是1968年在伊朗西北部发现的，这些陶器可追溯到大约7000年前。研究人员认为，此次的发现是人类自己种植欧亚葡萄树，且把它们***于酿酒的早证据。研究人员称，这些葡萄酒的制法可能与现在的格鲁吉亚红酒制法类似，“先把葡萄压扁，再让葡萄的茎和种子一起发酵”。

白葡萄酒：普通白葡萄酒习惯上使用纯正、去皮的白葡萄经过压榨、发酵制成；但是也可以使用紫葡萄， 只是在压榨的过程中要更仔细。在不提示品酒(盲品)时，不需要耗费太多的时间在葡萄酒的外观上，因为酒的颜色已能提供足够之讯息。尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽的温度要比制作红酒低一些，这样做的目的是为了更好地保护白葡萄酒的果香味和新鲜口感。具体过程如下：

1．一旦采摘开始，葡萄就应尽快送到酿酒场地，所使用的葡萄都不要被挤破。

2．将葡萄珠分离出，除去果枝、果核，然后在榨出的汁内放入酵母。

3．为了更好地保存白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。

4．使用水平的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。

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白兰地市场的***，源自于五大因素：

一．白酒头部拉伸，留下足够大的价格空间。

近两年，白酒市场的较大特点就是品牌涨价，比如、等，终端成交价格接近甚至超过2000元，呈现出一种头部品牌价格持续拉升的态势，并且第二梯队的价格也越来越高，这就给整个烈酒市场留足了空间。尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽的温度要比制作红酒低一些，这样做的目的是为了更好地保护白葡萄酒的果香味和新鲜口感。白兰地的主流价格带就处在白酒头部品牌和第二梯队之间，而且价格空间越来越大。

二．消费者对于多元化产品的需求。

中国消费市场对于产品多元化的需求是有节点可以追溯的。为了提高葡萄自身的含糖量，有时要进行晾晒，这样会减少它的酒精含量，但提高了保存期。30年前啤酒兴起，完成普及教育只用了两三年的时间；葡萄酒进入中国，使得国产酒和进口酒逐渐成为“城市餐桌上的第二支酒”；如今，白兰地已经实现了消费市场的初级教育，消费者开始审视从几千元到几百元不等的白兰地产品，并且表示出了浓厚的兴趣。

三．生活方式的改变和年轻一代消费人群的崛起。

从饮酒方式和场景上来看，白兰地更加诉求一种放松、随意的饮酒场合，可一人独酌，也可以三五好友共饮，符合了现代人对美好生活的追求。再加上年轻一代消费人群的崛起，他们更加注重精神诉求，追求饮酒方式的转变，白兰地契合了这个时机！

四．白兰地更大的利润空间。

白兰地市场的崛起，还有一个更深层面的商业原因。2、闻将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味。白酒产品非常普及，价格也相对透明，经销商的利润空间相对受限；啤酒依靠走量盈利，单体利润率很低；而白兰地在消费崛起的大背景下，其利润空间更大，渠道热情也更高。这将会是推动白兰地市场高速持续发展的重要原因。

五．走出市场，白兰地的渠道更深、更广

以前白兰地在中国市场的销售大部分都是在市场完成，酒吧、KTV等终端，更像一种封闭渠道，即使销量提升，也很难影响到大的酒业格局。1987年3月17日建立"北京龙徽酿酒有限公司"，1988年，由中国特别选葡萄，璧合法国***酿酒技术，诞生了一瓶葡萄酒，时值中国农历龙年，故为"龙徽"。如今，白兰地已经走出市场，进入到传统渠道中，比如商超、餐饮和礼品市场等，具有了更广的渠道面，再加上市场的精耕，可以说，白兰地摆脱了原来的渠道桎梏，具有了更强的社会影响力！

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