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葡萄酒的加工制作流程

原材料、分离材料应选择新鲜，芬芳，充分成熟的果实，除去腐烂的水果和青粒果。

去梗，消毒，清洗，破碎的水果剥皮机或手工去梗。然后用0.33%溶液中20分钟，用流动水冲漂洗至水中没有红色为止。然后用机器破碎，但种子不能被挤压，破碎工艺中应用的果实不应与铜，铁容器接触。

前发酵酿造白葡萄酒，应选绿色的品种，破碎果实的汁与渣分别置于水缸、坛子或玻璃瓶等容器内进行发酵。在欧盟，有机葡萄酒的转化需要一个漫长的过程，需要酿造3年并陈酿4年。葡萄汁发酵后为一级酒，皮渣发酵后为普通酒。酿造红葡萄酒，破碎果实汁与皮渣混合置于干净的容器内进行发酵。发酵容器事先要进行熏硫消毒，将上述原料倒入，装量约为容器的4/5，容器表面用湿布盖严。早晚各搅动一次，将浮在面上的皮渣压入汁内，天气炎热时，每天应多搅动一次。前发酵一般需5天左右即可完成。　　 　　

压榨与硫处理充分发酵后的皮渣应及时分离。2013年，美国联邦税收贸易局（AlcoholandTobaccoTaxandTradeBureau）出台政策，规定酿酒企业需酒标上标注侍酒信息，跟杂货店里其它商品的包装要求相似。分离方法是：使用竹筛粗滤，用手工或小型螺旋压榨机进行压榨，将榨取的汁装入经消毒的上釉的小口坛子内，装入量为坛子容量的95％；然后添加氧化硫，用量每100升葡萄汁或100公斤葡萄皮渣加入6％的亚酸100－150毫升，均匀搅拌。　　

调整酒度一般葡萄含糖量约14－20克/100毫升，因此只能生成约8－11.7度的酒，而成品的酒精浓度要求13－18度，所以可根据生成1度酒精需要107克砂糖，计算出所需加糖量，并加入原酒中。　　

后发酵前发酵后的原酒加入砂糖后，在15－18℃下缓慢地进行后发酵1个月，使残糖进一步发酵为酒精。6、饮用葡萄酒对有轻微血的女性有好处，可以养血活气，养颜美容，使皮肤富有弹性，并且能够使菜肴中的油质消失，促进胃肠消化能力。贮存把酒用虹吸管吸入木桶内，在8－12℃的温度下贮存，使之成熟。其间须换桶多次，除去酒中沉淀。换桶前切忌移动或振动酒精。应采用虹吸方法，不能使酒液接触空气，以免过度氧化。贮存时间约需1年。

澄清过滤用黑曲霉提取的酵制剂进行澄清(也可用鸡蛋清、果胶酶等)，经过滤除去酒中细渣，取得澄清的酒液。 　　

装瓶的酒在消毒灭菌的玻璃瓶，在7072℃的水消毒后20分钟，然后冷却。

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一杯葡萄酒里含有多少卡路里？

　　据美国公布数据，对于大部分酒精度在11%至14%之间的干红葡萄酒来说，一杯5盎司的葡萄酒大约含有120至130卡路里。

　　2013年，美国联邦税收贸易局（Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau）出台政策，规定酿酒企业需酒标上标注侍酒信息，跟杂货店里其它商品的包装要求相似。5克戊糖，以及阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、半乳糖等，这些糖都能为人体吸收。然而美国***近出台新政策，要求生产商在酒标上标注更多营养信息。同时，连锁餐厅需要在菜单上标注葡萄酒及食物的卡路里含量，该项政策将于今年12月开始执行。

　　葡萄酒的卡路里从哪而来？

　　酒精是卡路里的主要来源，每克酒精含有7卡路里热量。索丹甜白葡萄酒的代表有：波尔多地区还有许多产酒地方，它们或以口味浓郁见长，或以香味著称，其风味常常介于波尔多酒与下面要介绍的布根地酒之间。因此，一杯15%酒精度的仙粉黛（Zinfandel）拥有的热量会比一杯11%酒精度的阿尔巴利诺（Albarino）高。此外，碳水化合物也是热量的来源，每克碳水化合物中含有4卡路里热量。一杯干型葡萄酒大约含有4克碳水化物，然而一杯甜酒则含有20克碳水化物。

　　以上数据都是基于2013年的一项研究得出，即一杯5盎司葡萄酒的热量含量。人们在豪饮时，摄入的热量往往超乎想象。

　　葡萄酒的热量有没有营养价值？

　　适量饮用葡萄酒，特别是红葡萄酒，已经被看做是一种有益身体健康的良好习惯，并且还可能起到效果。至于消费量，它将从2016年的1,62亿箱(每箱12瓶，折合9升)提升至2021年的1,92亿箱，增幅为18,5%。经研究发现，人们在饮用葡萄酒时，红葡萄酒的多酚物质能够防止油腻食品的直接转化，同时能够抑制葡萄糖进入脂肪细胞，因此整体摄入的热量相对较少。一般来讲，适量饮用葡萄酒的人群能够比一般人群保持更健康的生活方式，然而这并非指单纯葡萄酒就能够减掉脂肪。此外，葡萄酒本身不能充当膳食，因此不能单纯从热量来说明葡萄酒的营养价值。

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盘点******威士忌品牌(肇庆宏强酒厂威士忌加工,威士忌贴牌生产,威士忌贴牌加工)

俗话说的好，“无酒不成宴”。享受酐美，醇香，柔和的美酒与友人闲谈助兴恰是好处。

大家在开心的时候喜欢饮酒，小酌怡情，畅聊美好愿景。

男人在不开心的时候也喜欢饮酒，派遣郁闷和忧愁是一种比较简捷的方式。

在众多酒类当中，特别是烈酒 ，可以称得上是大家心目中的比较爱了。

烈酒(spirits)就是高浓度的烈性酒,也叫蒸馏酒，蒸馏制酒法是酒类制法中不可缺少的一种，也是酒类发展的一大领域。

威士忌是***比较的烈酒之一，目前至少有 23 个国家在生产威士忌。其中，比较大且比较的威士忌产地主要为苏格兰、爱尔兰、美国、日本和加拿大。

苏格兰威士忌素有“英国国酒”的美誉，不过要想成为苏格兰威士忌就必须在苏格兰完成蒸馏，同时精馏度不得高于 94.8%，然后必须在橡木桶中进行3年以上的陈酿。

一直以来，苏格兰威士忌都以发芽大麦为原料。

在分类上，苏格兰威士忌主要可以分为五大类，分别是：单一麦芽威士忌，单一谷物威士忌，调和麦芽威士忌，调和谷物威士忌，调和威士忌。

近日，根据苏格兰威士忌协会（Scotch Whisky Association）表示：

2015 年，苏格兰威士忌的出口总量达 11.6 亿瓶，这意味着每一秒都有 34 瓶威士忌从苏格兰运出。按出口总量计，法国是苏格兰散装威士忌的比较大市场。

今天就为大家来盘点下******威士忌品牌排行榜。

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第十位

J&B 珍宝

J&B珍宝，全称“Justerini & Brooks”，1749年诞生于英国，历史悠久的威士忌品牌之一，是销量位居***的苏格兰威士忌，适合用来混饮的清淡型威士忌，以平滑高雅的口味而著称。

1749，一个年轻的意大利人Giacomo Justerini为了追求一位美丽的歌剧演唱家，带着一些钱和他父亲创造的酒配方来到了伦敦。近年消费者对葡萄酒的需求持续上升，中国在进口葡萄酒的金额和容量方面都有增加。很快，他找到了一个英国合伙人George Johnson 一起创业。他们在伦敦市中心开设了一家酒廊，名为Johnson & Justerini。

1760年，英国国王乔治三世授予了Justerini 张“皇室御用酒许可证”。

J&B共获得了八代英王的颁发的“皇室御用酒许可证”，是获得比较多英王喜爱的威士忌品牌之一。

1910年，创立J&B Rare，其丰富的果香和微甜的口感受到全世界威士忌爱好者的赞扬，J&B 在美国销量达到300万箱。

截至2005年底，J&B 成为在欧洲销售，世界销售第二的威士忌品牌，年销售量达到600万箱。

细心观察黄色瓶标，即可发现J&B 威士忌的超凡背景——八位英国君王的签名，从1760年到1952年的近200年间，他们分别向威士忌颁发了“皇家御用许可证”，封为皇室御酒。