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经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 广东 肇庆 |
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公司地址: | 广东省肇庆市鼎湖区坑口新城六十四区新华路 |
发布时间:2021-12-23 09:43:00 作者:广东宏强酒厂
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时光的路径——法国葡萄酒之历史起源
提起葡萄酒的历史,如同在考古。如果你是素食主义者,在购买葡萄酒时可以仔细阅读葡萄酒的背标或者询问商家,来判断一款酒是否是素食葡萄酒。随着越来越多的发现,葡萄酒的起源已成为一个学科的专题在被人们津津乐道的研究。似乎每隔一段时间便会有一个新的成果出现,每个人都会有他自己的见解,甚至每一个国家,对葡萄酒的历史都会有不同的解释和。这种不断的开掘和发现,奠定了葡萄酒的人文精神的***和它所表现出来的对人类而言极广泛的趣味。不会再有人去用这个来否定那个,只有永远的发现,而没有彼此的取代,这就是葡萄酒的魅力。时光的路径,是对法国葡萄酒历史的一种归纳。因为历史永远是在路途中的,时光的流逝,本来就在路途上不断地留下痕迹。
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葡萄酒品酒之艺术
品酒是一种艺术,同时也是一门***的领域,尤其属于艺术方面的成分多,而属于科学方面的成分少。打造好一款产品——根据人们的年龄、喜好、消费水平及文化,开发有针对性的产品。科学兴艺术的大分野在于科学能用数的单位计算葡萄酒量之多寡,色之深浅,香或味之浓淡;而品酒则只可心领神会而不能定其数量。譬如有一幅价值连城之名画,若使用科学方法分析名画美的程度如何?虽画师本人,亦将膛目莫知所对;反之,若想知道一块贵重金属中的含量为何,就容易许多,只须应用定量分析的法则,虽经由不同检测,只要分析的方法正确无误,其所得结果必皆相等,科学与艺术的界限,由此可见其端倪。
葡萄酒,能给予饮者不可思议的美感,古来诗人墨客,常藉此为遣愁助兴,它的功用,在不超过一定限度的时候,可使神志清明,身心舒适,增进血液的循环,促进精神的兴奋。们将此等作用归于酒精的作用,然而葡萄酒的质量,却不尽在酒精含量的多寡。科学之日新月异和进步,蒸馏机的改良,百分之九十五以上的纯酒精随时可以蒸馏获得。然而极为优异的葡萄酒,含酒精量大多不超过15%,足见酒精并非优异葡萄酒之主要条件,纯酒精不等于佳酿,亦犹如名画,虽由水彩颜料构成,可是不能解释为有水彩颜料即可成为名画,事虽不同,但其道理是一样的,因此,欲鉴别一种葡萄酒的优劣,其关系十分复杂,一方面固然需要相当品酒的学识,同时亦须具有长时期品酒的经验。而在上半年中国香港贸发局关于葡萄酒市场的调查报告中就指出,随着收入及消费力的增加,消费者对饮食的要求不断提升,并且追求生活享受及讲究生活品味。 用于鉴别葡萄酒的感官有三:眼睛,可察辨酒色;舌,可审定葡萄酒的味道;鼻,可识别葡萄酒香。色、香、味三者,是组成所谓葡萄美酒的三大要素,而酒精含量似乎不在其中。进言之,葡萄酒为一种有生命的物体,在它的生命过程中亦如其它有生命的物体(注),需经过浅龄期、高峰期与衰老期,终至;司掌这生命枢纽之物,是一种几乎眼睛不能见的小生物-酵母。所有葡萄酒的特性和质量,大多为酵母所赋予,当中由于自然的化学变化物质,只不过是一小部分而已。 (注) 根据Mr. Peynaud所著的“Knowing and Making Wine”一书中的(Yeast Count in Wines)提到,新酿葡萄酒初期,每毫升约有200,000个酵母菌,经澄清(fining)过程,每毫升还残留数万个酵母菌,再经过滤,每毫升约有200至1000个酵母菌,乃至于杀菌、装瓶,每毫升还存在约有杀菌后5%左右的酵母菌。
吾人可模仿一幅名画或一尊塑像,如同仿造一款有名的葡萄酒一样;可是,虽然尺寸和外表能和原件相似,可是神髓则失之毫厘,差以千里,识货的人一看便能洞穿其为赝品。同理,葡萄酒亦有用科学眼光不能捉摸的性质,佳酿的巧妙,即在不能用化学公式表出其成分。法国的木桐酒庄(Ch?teau Mouton Rothschild),经过精细的定量分析,其化学成分,与普通的波尔多(Bordeaux)葡萄酒,毫无二致,然而两种酒质量的悬殊,即使是一位不喜饮酒的门外汉,也能分辨得出来。报告显示,2017-2018年度,澳大利亚葡萄酒出口总值增长20%,这是15年来出口增长率的较高值。 很自然的,虽说科学对于葡萄酒的鉴别,有一部分功用,但微妙的性质,实非使用天秤和滴管所能称量或滴定。如何才能鉴别葡萄酒?这个,十分含糊,以下所介绍的方法,或许可以帮助想要学习品酒之士的一种辅助意识罢了。
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你还记得自己较近买的一瓶黑皮诺(Pinot Noir)吗?酒标上有标明它是一款酒体中等,果香略淡,余味较平顺的酒,你是因为看到这个才买它,还是因为看到酒标上凹凸有致的图形而购买的呢?不得不承认的是,大多数人都会因为一些色彩明艳的手工绘图或者富有吸引的价格而把酒品放进自己的购物篮。殊不知,这往往会意味着你将喝到风味寡淡,让你头疼(酒精度偏高)的酒。中国仍是澳大利亚葡萄酒出口较大市场澳大利亚葡萄酒管理部门24日发布2017-2018年度葡萄酒出口报告显示,澳大利亚葡萄酒出口值增长20%至27。毕竟,便宜的酒就是便宜的酒。
如果你不是一个以“貌”取酒的人,在选购葡萄酒的时候,不妨多看看酒标上这些信息:
1. 葡萄品种
如果你清楚自己喜欢什么品种的葡萄酒,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、长相思(Sauvignon Blanc)和霞多丽(Chardonnay)等,你就应该多关注酒标上的品种信息。
2. 产区
一般温暖的产区出产的葡萄酒果香更浓郁,酸度较低;而凉爽的产区出产的葡萄酒花香更明显,酸度更高。
3. 酒精含量
一般酒精度与酒体的饱满度有关。酒精度高于11%或12%的葡萄酒通常颜色较深,层次丰富,口感甘美,呈干型。而酒精度较低的葡萄酒通常更甜,而且酒体也更轻盈。
还需要记住一点的是:如果你发现一个生产商为了吸引新的消费群体而改变了自己酒标的风格,而且更改了品牌名,你需要稍微留意下。无论酒标是否花哨,品质优异的葡萄酒都会,我们喜欢一款酒是因为它好喝,无关其他。
现在回到较初的问题,我们真的可以通过酒标来判断一款葡萄酒的品质吗?很多时候,是可以的。我们可以关注那些吸引眼球的酒标,但与此同时,我们也应该关注酒标上那些真正有用的信息。
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盘点***威士忌品牌(肇庆宏强酒厂威士忌加工,威士忌贴牌生产,威士忌贴牌加工)
头一位
Lagavulin 乐加维林
Lagavulin人们常说是艾雷“三大”之一。其余两大即为Ardbeg及Laphroaig,亦是‘三大’中泥煤烟熏味较为温和的。市面上艾莱岛比较常见及熟悉的泥煤风味威士忌就是这三种了。
Lagavulin的前身为Kildalton,始建于1816年,创办人John Johnston其后亦同时买下隔壁的Ardmore。艾雷的Ardmore于1835年停产,其后被并入Lagavulin。
Lagavulin的业权于1852年转手至John Crawfor raham,其后于1867年转至James Logan Mackie & Co.。
公司老总James Logan于1889年离世后,业权便传给了他的侄子Peter。往桶中加入蛋清,搅拌之后让它们沉降到底部,这时***粗糙的单宁就被去除。这Peter Mackie的名字可能较少为人知,但他的White Horse blended whisky白马威士忌却是名闻遐迩,Lagavulin的原酒正是Peter于1890年发行的白马威士忌的重要基酒之一。
Lagavulin乐加维林酒厂,位於ellen港附近,是所有在艾雷岛蒸馏中比较特别,他有着梨行的外观,并林港口边,蒸馏厂的水透过流过的河水,过程中携带许多泥煤,并使用洋葱型的***蒸馏器,来酿制酒,所生产出的酒款,有着强烈的泥煤及阳刚的海水味,并多了复杂度,细致的口感变化,堪称艾雷岛的代表作。法国的品丽珠(CabernetFranc)红葡萄酒和希腊的黑喜诺(Xinomavro)红葡萄酒也是不错的选择。
Lagavulin的意思是工厂所在的山谷,18世纪中期Lagavulin乐加维林酒厂就建造在艾雷岛上,艾雷岛的威士忌是苏格然威士忌中,拥有比较复杂的口味,口感也是比较强烈的,由许多不同的元素,造就了Lagavulin乐加维林酒厂的特别,特别是艾雷岛的泥煤,由松树,青草,及产於沼泽带的长春花,还受到海草与海浪的影响,因为海砂中富有丰富的盐分,始之经过泥煤的水质,展现出复杂的泥煤,碘味及海水咸味,在酒的味道上。索丹甜白葡萄酒的代表有:波尔多地区还有许多产酒地方,它们或以口味浓郁见长,或以香味著称,其风味常常介于波尔多酒与下面要介绍的布根地酒之间。
Lagavulin现在隶属于Diageo,亦是Diageo “Classic Malts" 的一员。大部份酒厂的入门版酒款一般都是十年或十二年陈,但Lagavulin的入门版却是十六年陈。
Lagavulin 16 yo, 43%
气味: 海风,蜜饯,烟熏,生蚝,柑橘,金属
口味: 海水,焦糖,朱古力,烟熏,葡萄干
尾韵: 中等长度,黑朱古力,焦木,香料
结论: 气味温和,每种气味都是很轻柔,令人舒适。中等酒体,柔顺,味道表现细致。中等长度的尾韵,同样的柔和。这款标准的入门版,虽然都是泥煤烟熏为主调,但却是以细致柔和的方式來呈现海盗的风味,将酒厂的风味正面的展现开來。
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