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葡萄酒算素食吗？

那么，是否所有标注“素食”的葡萄酒都未经过下胶？其实并不一定。有很多下胶剂并非从动物身上提取，它们可用于酿造的素食葡萄酒。

1. 聚乙烯吡咯烷酮（Poly-vinyl-poly-pyrrolidone，PVPP）

聚乙烯吡咯烷酮是一种人造的塑料物质，可以吸附多余的酚类物质和颜色，常用于赋予桃红葡萄酒优雅的浅色。

结论：这样酿造出来的葡萄酒是严格意义上的素食。

2. 膨润土（Bentonite）

膨润土是一种纯净的黏土，带有负电荷，它可以与白葡萄酒和桃红葡萄酒中的蛋白质胶体结合，同时增加其热稳定性。活性炭可以除去酒中明显的异味，但也可能会带走一些愉悦的风味。

有些素食主义者除了关注酿酒过程，也会看种植葡萄时是否使用了动物产品。他们反对使用动物性肥料，比如骨粉（来自的牲畜）或鱼乳液（来自鱼废料），支持植物堆肥。

如果你是素食主义者，在购买葡萄酒时可以仔细阅读葡萄酒的背标或者询问商家，来判断一款酒是否是素食葡萄酒。

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葡萄酒***之争：价格=质量？

摘要： 选购葡萄酒的时候，你是否想过，为什么一瓶波尔多列级庄的葡萄酒价值上万，而一些日常餐酒不过十几元、几十元而已？再比如香槟（Champagne）和阿斯蒂（Asti）都是起泡酒，为什么前者的价格要比后者贵那么多？目前，澳大利亚对中国的葡萄酒出口总值几乎是美国的三倍，美国仍是第二大出口市场。价高的葡萄酒质量就一定出色吗？其实，价高并不等于质量高；看一瓶葡萄酒值不值得购买，要看它的综合***高不高。那么，葡萄酒的***如何衡量呢？请看下文讲解。

怎样才能知道一款葡萄酒是否具有较高的***？葡萄酒的价格不仅包括了葡萄酒的生产成本，还包括了一些间接费用。要衡量葡萄酒的***，一个有效的方法是对比一下葡萄酒的生产成本和实际价格。下面我们来看看，葡萄酒的价格到底来源于哪些因素以及如何衡量葡萄酒***的高低。黑皮诺：搭配带有泥土风味的菜肴黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒酒体轻盈，风味十足，类似的还有多姿桃(Dolcetto)红葡萄酒。

一、生产成本

　　***高的葡萄酒是指其价格绝大部分来源于生产成本的葡萄酒。

　　法国勃艮第产区的（Burgundy）很多小庄园生产的葡萄酒价格都非常昂贵，这是由多个因素造成的。首先，这些庄园的面积比较小，所以产量很有限，分摊到每一瓶酒的成本就比较高。第二，当地的土地和劳动力成本比较高。第三，为了保证葡萄酒的质量，需要控制葡萄的产量，对葡萄园进行管理和投资。第四，新橡木桶的开始流行也增加了额外成本。酒精含量（AlcoholbyVolume或ABV）葡萄酒的酒精含量往往能说明此酒是否酒体饱满及其残余糖分情况。幸运的是，勃艮第葡萄酒在市场上的认知度越来越高，需求也越来越大，价格的昂贵并没有“吓退”消费者。这正是因为它们虽然价格高，但质量也同样很高，***非常令人满意。

　　二、法律和市场推广费用

　　***偏低的葡萄酒是指其价格除了来源于生产成本，还包括法律和市场推广方面费用的葡萄酒。

　　香槟和勃艮第的克雷芒（Cremant）起泡酒是使用相似的葡萄品种和酿造方法来酿造的，但是在美国，一瓶香槟的平均售价高达38美元，而一瓶勃艮第克雷芒的平均售价不到它的一半。这到底是为什么呢？

我们知道，香槟是一种特殊的起泡葡萄酒。目前，在全世界范围内，只有在法国香槟产区，选用葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），根据确定的生产方法所酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。以前有过一段时间，美国生产的起泡酒也可以标注为“Champagne”，这些起泡酒的价格往往比真正的香槟要便宜很多。但是后来，法国香槟区葡萄酒行业会（Comite Interprofessionnel du vin de Champagne，简称CIVC）开始在***范围内奋力维护“Champagne”这个名字的使用权益，参与了很多与香槟相关的法律和品牌推广活动，让“Champagne”成为法国香槟产区的起泡酒的专属名称。据估计，一瓶香槟的价格有三分之一用于支付CIVC的法律和市场推广工作。（3）破皮：葡萄经过破皮去梗机去梗后，适度挤压破皮，为发酵做好准备。所以，香槟的价格之所以比其他起泡酒的高那么多，有很大一部分原因就在于此。从这一点来说，香槟的***并不突出。

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***威士忌品牌排行

　　6、麦卡伦Macallan

　　麦卡伦(macallan)酒厂坐落在俯瞰靠近Graigella-chie的Spey的小山丘上，自从十八世纪末开始酿制威士忌酒，当时住在小山丘上的一为农夫用自己种植的大麦酿制威士忌。麦卡伦一再地在国际酒品大赛中夺标，因而赢得“纯麦威士忌酒中的劳斯莱斯”的美誉。独具一格的机会：波特酒与鸡尾酒文化市场的周期性怀旧情绪仍在继续，波特酒的受欢迎程度会进一步加强。从该公司与众不同的小型蒸馏器，遗迹用雪莉酒桶的陈年过程的种种原则坚持，麦卡伦刻意保留传统酿造方法，为成为散发雪莉酒香的威士忌代表之作。

　　7、占边JimBeam

　　占边Jim beam 占边波本威士忌始于1795年，历经占边家族七代酿酒师，始终保持产品的比较并成为全世界和全美销量一的波本威士忌。JimBeamBrandsCo.产品种类丰富，旗下囊括70多个，产品过百国家尤是以其占边波本威士忌。

　　8、皇家RoyalSalute

　　威士忌，1953年，芝华士兄弟公司(Chivas Brothers)为向英国伊莉沙白皇后加冕典礼致意，特别酿制“皇家”。步骤如下：（1）采摘：葡萄从葡萄园采摘回来后，要在24小时内酿造。“皇家”的名字来自向到访皇室人员鸣炮21响的风俗。这珍贵的二十一年陈酿威士忌，分别盛载红、绿、蓝及棕色瓷樽内，更显雍容华贵。

　　9、威雀FamousGrouse

　　18世纪末，Matthew Gloag家族于苏格兰皮尔斯(Perth)创立了一家独树一帜的烈酒制造厂，其中比较具有代表性的就是口感异常顺滑的“威雀苏格兰威士忌”。每当英国皇室远赴苏格兰猎威雀(Grouse)时，必定携带Gloag威士忌作为御寒及猎成功庆祝之用。在勃艮第的黄金产区金丘(Coted'Or)，平均每公顷葡萄园可以卖出600万欧元的天价。当Gloag威士忌日渐流行，深受欢迎后，起名称也正式演变为“THE FAMOUS GROUSE SCOTCH WHISKY”。现今苏格兰仍然非常流行猎威雀，其盛况正如同威雀苏格兰威士忌，在苏格兰仍然保持其品牌。

　　10、温莎Windsor

温莎(Windsor)的名称来自于英国比较为古老的王室宅邸“温莎城堡”，以及由此而来的比较有历史和的“温莎王朝”。***们将此等作用归于酒精的作用，然而葡萄酒的质量，却不尽在酒精含量的多寡。温莎威士忌***，滴滴珍贵，其的顺滑口感来自于在橡木桶中的长年陈酿。每当一批陈年芳醇的威士忌出窖，温莎品牌***调酒师道格拉斯-默里会从中挑选比较稀有、比较的威士忌来打造他的特殊调和酒，他继承了维多利亚时代的先辈们开发出的传统技艺，带给我们的是每一瓶温莎苏格兰威士忌标志性的顺滑口感和精致、和谐的尊贵享受。