广东宏强酒厂(多图)-嘉兴葡萄酒批发葡萄酒代工

白兰地基础知识介绍

白兰地知识介绍：

白兰地〔Brandy〕是由荷兰文〔Brande〕转变而成，原意是蒸馏酒。它是用发酵好的葡萄汁经过两次蒸馏、陈酿而制成 。白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。但现在已经习惯把以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的酒称作白兰地。若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前面冠以水果的名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。

白兰地的种类很多，以法国干邑（Cognac）和雅文邑（Aramagnac）地区生产的白兰地为。白兰地香气浓厚，在西餐烹调中广泛使用，尤其是在做汁和烹制海鲜菜肴时使用。

白兰地营养分析：

国内外一些和营养学指出：经常饮用白兰地可帮助胃肠消化；

秋天季饮用白兰地，可以驱寒暖身、，并对流行冒等病症有解热之功效；

白兰地还是一种心脏“”和“调节器”，是有效的血管扩张剂，欧洲一些国家医生在给开药时，往往开一些白兰地，因为白兰地能提高的强度。所以有人又称白兰地是的良药。

白兰地代加工是一种非常流行的商业模式，主要服务于酒吧、餐厅等场所。在商业上开展这种业务的主要目的是为了满足消费者对酒水的需求和提供更好的服务体验。具体来说，这些公司会根据客户的需求定制各种类型的烈性酒精饮料，包括白酒、威士忌等等。他们通常拥有的酿造设备和生产技术团队来确保产品的质量和口感符合客户的期望值。此外，他们会为客户提供贴心的售后服务和技术支持以保障产品质量和服务质量得到持续的改进和提高。

白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。

白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气，经过发酵和蒸馏，得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。

白兰地的高雅芳香还有一个来源，并且是非常重要的来源，那就是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中，发生两方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。原白兰地都是白色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上白兰地所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣， 香气不足，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香 气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。

合格的白兰地，还有一个极为重要的程序，那就是调配。调配也称勾兑， 是白兰地生产的点睛之笔，它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密，葡萄酒招代理葡萄酒加工报价，各厂都有自己的配方和自己的调配。作为白兰地调配大师，不仅需要精深的酿酒知识，丰富的实践经验，而且需要异常灵敏的 嗅觉、味觉和艺术鉴赏能力。白兰地有一个特点，它不怕稀释。在白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。因此，人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的，越是名贵茶叶越好，白兰地的芳香加上茶香，具有浓郁的民族特色。