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红葡萄酒酿造车间

这个酿造车间是专门负责酿造红葡萄酒的“心脏”。红葡萄酒和白葡萄酒的区别在于，红葡萄酒要通过浸皮的方式来萃取葡萄皮中的色素和单宁。步骤如下：

（1）采摘：葡萄从葡萄园采摘回来后，要在24小时内酿造；

（2）筛选：通过机器和人工的方式，剔除腐烂或未成熟的葡萄；

（3）破皮：葡萄经过破皮去梗机去梗后，适度挤压破皮，为发酵做好准备；

（4）浸皮：指将破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质，浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定，例如，风格清淡的薄若莱（Beaujolais）产区葡萄酒通常只会浸皮5天，而波尔多红葡萄酒浸皮时间则会持续两周甚至更长；

（5）发酵：在浸皮的过程中，发酵会同时进行，糖分在酵母作用下转化为酒精，葡萄皮中的单宁和色素也慢慢溶出，红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之间，这样能更快地萃取出葡萄皮中的色素和单宁，发酵时间一般在为2到4周；

（6）压榨：将发酵完成的葡萄酒与酒糟分离；

（7）熟成：发酵完成的红葡萄酒一般会在橡木桶中继续放置一段时间，橡木桶可以增添葡萄酒的香气，还可以使葡萄酒口感变得更加柔顺；

（8）装瓶：过滤，澄清后装入玻璃瓶中。

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登喜路苏格兰威士忌

登喜路苏格兰威士忌是选用比较的原料，遵循比较传统的酿制技术再经过精心的混配调制而成的苏格兰威士忌。

苏格兰威士忌依据其使用原料的不同可区分为两大类，一是麦类经过发酵而酿制的麦芽威士忌，另一类则是有谷类酿制而成的谷类威士忌。然而这两种威士忌都是由位处于寒冷潮湿的苏格兰地区的蒸镏酒厂所酿制出来的，并且每一家酒厂所酿制的威士忌都有的口感和特色。

在经过蒸馏的步骤后，威士忌酒被储存在密封的橡木桶中静静地进行陈年的过程。而每一种威士忌陈年时间的长短都不尽相同，因此高明的酒窖大师凭其丰富的经验以及高超的技巧才能判断各种不同威士忌比较佳的陈年期限而加以挑选出来进行混配。

登喜路苏格兰威士忌是由酒窖大师经过严格的筛选后，挑选30种风味不同的威士忌，依据各自具有的风味精心混配调制而成，也因此而创造了苏格兰威士忌中的酒中珍品。

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进口葡萄酒的酒标上都写了些什么？

摘要： 葡萄酒着实是个好东西，但用外文标识的葡萄酒酒标往往让消费者头疼不已——上面写的究竟是啥？本文将用简洁的方式告诉你。

ABSTRACT： This article tells you how to read a wine label.

葡萄酒着实是个好东西，但用外文标识的葡萄酒酒标往往让消费者头疼不已——上面写的究竟是啥？其实，各国葡萄酒酒标上的信息基本都有一些相同的，非常重要的部分，且每个部分都“信息量较大”。以下内容将具体说明。

进口葡萄酒的酒标上都写了些什么？

1. 年份（Vintage）

年份是指葡萄酒原料果实收获的年份，而不是酒品灌装的年份。市面上的多数葡萄酒都需要在其年轻时喝掉，所以，对于普通价格的葡萄酒来说，消费者千万不要买太老的年份。

如果某葡萄酒使用了2个以上年份的酒品调配，那么，此葡萄酒就叫做非年份葡萄酒（Non-Vintage或NV）。酒商这样做的目的是希望将多个年份的葡萄酒调配在一起，以保持葡萄酒品质的稳定性，如非年份香槟产品就是这样调配而出的。

2. 酒商（Producer）

酒商是指生产葡萄酒的公司或个人。通常来说，酒商信息中还会带有“Winery”、“Cellars”、“Estate” 和“Vineyard”等“酒庄”信息的字样。

3. 葡萄品种（Type of Grape）

葡萄品种是指用来酿制某款葡萄酒的果实种类。对于一个懂酒的人来说，他能透过酒标上标识的葡萄品种了解到葡萄酒的香气、味道、酒体以及它是否适合陈年。旧世界国家（如法国、意大利等）的葡萄酒有些不会标识葡萄品种名，你就可以通过产区信息对葡萄酒的风味进行判断。

4. 产区名称及等级（Appellation）

产区名称是指葡萄酒原料的产地，透过此信息，消费者可以大概判断出此酒的酿酒葡萄的相关信息。

产区等级则指该酒庄在生产此款葡萄酒时严格执行了的相关法规，如采用了何种（及多少）葡萄，控制了多少产量、酒精浓度和品质风格等。当然，不同国家对不同的葡萄酒等级也做出了不同的规定。

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