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国外有的白兰地工厂，发酵白兰地原料酒，采用加酵母发酵的方法。他们的做法是分离的果汁不经杀菌，往其中加入 1 %～1.5% 纯粹培养的酵母菌，用人工酵母的优势，压倒酵母的劣势。在国外，用于葡萄酒生产的酵母，已制成酵母干粉，真空包装，做商品出售。如法国巴黎洛萨夫雷公司是专门生产酵母的工厂，该公司生产的葡萄酒酵母，室温下可放 6 ～12 个月。这种母用于生产是很方便的。白兰地的蒸馏白兰地酒中的芳香物质，主要通过蒸馏获得。白兰地虽是一种蒸馏酒，但它与酒精不同，不像蒸馏酒精那样要求很高的纯度，而是要求蒸馏得到的原白兰地含酒精在60%~70%（V/V）的范围内，保持适当量的挥发性物质，以奠定白兰地芳香的物质基础。目前在白兰地生产中，普遍采用的蒸馏设备是夏朗德式蒸馏锅（又叫壶式蒸馏锅）、带分流盘的蒸馏锅和塔式蒸馏锅。夏朗德式蒸馏锅，需要进行两次蒸馏，次蒸馏白兰地原料酒得到粗馏原白兰地，然后将粗馏原白兰地进行重复蒸馏，掐去酒头和酒尾，取中馏分，即白兰地，它无色透明，酒性较烈。而带分流盘的蒸馏锅和塔式蒸馏锅都是经一次蒸馏就可得到原白兰地。并且塔式蒸馏锅可以使生产连续化，提高生产效率。

楼兰葡萄酒（Loulan Wine）的全称是吐鲁番楼兰酒业有限公司。它位于吐鲁番盆地东侧神秘的火焰山脚下，处于古代“丝绸之路”的重要商埠——楼兰古国境内。公司始建于1976年，于1988年扩建，并引进法国、德国、意大利等国家的新近的葡萄酒酿制设备，使每年生产各种葡萄酒的能力达到5，000吨以上。

经过32年的发展，楼兰酒业已拥有葡萄园三万亩。其中，自有基地一万亩，各种与农民、合作社的基地面积二万亩，包括新疆面积、品种全的25年以上树龄的酿酒葡萄园。楼兰酒业管理种植的葡萄均采用坎儿井引天山雪水浇灌，其水质经技术部门测试，优于矿泉水。楼兰酒业的葡萄园有着的地理和自然条件，干旱少雨、人口稀少，使葡萄种植过程中不必使用及化肥，了对葡萄的污染，是国家认定的基地和西北地区酿酒葡萄种植基地。

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