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葡萄酒的历史：李白更迷恋葡萄酒？

当时社会风气开放，女人也普遍饮酒。女人丰满是当时公认的美，女人醉酒更是一种美。唐明皇李隆基特别欣赏杨玉环醉韵残妆之美，常常戏称贵妃醉态为“岂妃子醉，是海棠睡未足耳”。实际上曾经流行的“晒伤妆”，就是一千多年前唐朝妇女的“酒晕妆”的变种。

（一）我国的葡萄和葡萄酒都是张骞通西之后才有的？

葡萄早早就进入了我国酒类的历史，而后，它又单列出来，成为一种有着自己味道和文化符号的饮品。

我国古代的葡萄曾叫“蒲陶”“蒲萄”“蒲桃”“葡桃”等，葡萄酒则相应地叫做”蒲陶酒”。就是在古汉语中“葡萄”也可以指“葡萄酒”。关于葡萄两个字的来历，李时珍在《本草纲目》中写道：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名”。

“酺”是聚饮的意思，“醄”是大醉的样子。

因为囿于《史记》的记载，人们往往认为我国的葡萄和葡萄酒都是张骞通西之后才有的。这个不全。

我国是葡萄属植物的起源中心之一。原产于我国的葡萄属植物约有30多种(包括变种)。分布在我国东北、华北北部及中部的山葡萄，产于中部和南部的葛藟，产于中部至西南部的刺葡萄，分布广泛的蘡薁等等，都是野葡萄。我在1976年曾经到通化葡萄酒厂参观，那里的就介绍，他们所用的葡萄材料大多是本地葡萄培育来的。

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葡萄酒饮食宜忌

1：健康成年人，女性更适宜喝葡萄酒。

2：糖病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。

3：红葡萄酒不须冰镇，白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。

4：兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的。 [7]

5：饮用葡萄酒有可能是会造成发作的。 [8]  研究人员对366例成年患者进行了饮食过敏问卷调查，发现92.6%的人饮酒，其中33%说至少2次饮酒与发作相关。红、白葡萄酒是较常见的诱因，一般在饮酒1小时内发生。虽然大多数饮酒诱发的较轻微，但也可能发生严重。在妇女、口服疗、初次发作年龄较低及曾换用疗的患者中，饮酒更易诱发。此外，葡萄酒诱发的与含亚盐的食物、阿司匹林及非甾体类炎药引发的密切相关。因此，研究人员提醒患者增强对饮酒可能诱发的认识，并建议深入研究葡萄酒相关的亚盐添加剂在诱发中的作用。

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白葡萄品种

葡萄品种是决定葡萄酒味道的主要因素，知道这瓶酒所使用的葡萄品种就可以大致判断出这瓶酒的味道。参照#葡萄品种的味道表#，其中包含了香气、口感、大致的酒体和结构。同一个葡萄品种在不同的产地会有不同的表现，但大致的风味与架构是相同的。1．雷司令（Riesling）雷司令也称薏丝琳，原产德国，1892年从欧洲引入我国，山东烟台和胶东地区栽培较多。该品种适应性强，较易栽培，但抗病性较差。酿制酒为浅禾黄色，香气浓郁，酒质纯净。主要用于酿造干白、甜白葡萄酒及香槟酒。2．白羽（Rkatsiteli）白羽又名尔卡齐杰里、白翼、苏58号。欧亚种。原产格鲁吉亚，是当地古老的品种之一。1956年引入中国。在河北、山东、陕西、北京及黄河故道地区有大面积栽培。3．贵人香（Italian Riesling）贵人香别名意斯林、意大利里斯林，欧亚种。原产意大利。1982 年引入中国。在山东、河北、陕西及天津、北京和黄河故道地区有较多栽培。白羽(8张) 贵人香嫩梢底色绿，有暗紫红附加色，绒毛中等。叶片较小，心脏形，平展，浅五裂，叶面光滑，叶背有中等黄白色绒毛，叶缘锯齿锐，双侧直，叶柄洼闭合，具椭圆形空隙，或开张，呈底部尖的竖琴形。贵人香是酿制白葡萄酒的良种，也是酿制香槟酒、白兰地和加工葡萄汁的好品种。4．李将军（Pinot Blanc）李将军别名白比诺，属欧亚种，原产法国。酿制酒为浅黄色，清香爽口，回味绵延，具典型性。该品种为黑品乐的变种，适宜酿造干白葡萄酒与香槟酒。适宜酿制白葡萄酒的品种还有：季米亚特、米勒、巴娜蒂、长相思、红玫瑰、琼瑶浆、白诗南、赛美容、霞多丽、白福儿等。5．霞多丽（Chardonnay）别名查当尼、莎当妮、夏多内。原产自勃艮第，是目前全世界较受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。由于适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土较佳。霞多丽是各白酒适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。

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