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法国白葡萄品种大揭榜
第六名:白诗南
法国白葡萄品种大揭榜
白诗南(Chenin Blanc)以约1万公顷的总种植面积位居榜单的第六名。该品种主要种植在法国卢瓦尔河中部地区,它或许是世界上较“多才多艺”的葡萄品种,既可用于酿制一些品质优、酒龄长的甜白葡萄酒,也常用来酿制一些初级餐酒。此外,它还可以用来酿制大量的起泡酒。
第七名:白歌海娜
法国白葡萄品种大揭榜
紧随白诗南的是白歌海娜(Grenache Blanc)。它在法国总种植面积为5千公顷左右,主要分布在露喜龙产区。在该产区,白歌海娜能酿制出酒体丰满的葡萄酒,有的肥硕而柔顺,而有些则紧实、富有当地风土特色且适合陈酿,如阿格利河谷上段所产的白歌海娜葡萄酒。此外,白歌海娜还是酿制教皇新堡(Chateauneuf-du-***e)白葡萄酒的原料。
第八名:马家婆
法国白葡萄品种大揭榜
榜单上的第八名是马家婆(Macabeo)。该品种在法国的总种植面积略少于白歌海娜,主要分布在法国南部。在露喜龙丘地区,早摘型的马家婆可用于酿制个性不足的白葡萄酒或桃红葡萄酒,也可与其他品种搭配为酒力强劲的红葡萄酒提供活泼的口感(其比例可多达10%,桃红葡萄酒中可达到30%)。迟摘型的马家婆是露喜龙产区一种天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels)的酿酒原料(甚至可以是原料)。
第九名:灰特蕾
法国白葡萄品种大揭榜
特蕾家族中的灰特蕾(Terret Gris)是榜单上的第九名。它的法国总种植面积2千公顷左右。该品种原产自法国的朗格多克产区,较晚熟,但能较好的保持其酸度。所酿葡萄酒酒体轻盈脆爽,芳香浓郁而清新。
第十名:白巴科
法国白葡萄品种大揭榜
较后将要揭晓的是第十名的得主:白巴科(Baco Blanc)。该葡萄在法国的总种植面积略少于灰特蕾。该品种果实穗大而多,结构饱满,在雅文邑白兰地酒业中,占据重要地位,它蒸馏所得的白兰地果香馥郁袭人。
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葡萄酒算素食吗?
那么,是否所有标注“素食”的葡萄酒都未经过下胶?其实并不一定。有很多下胶剂并非从动物身上提取,它们可用于酿造的素食葡萄酒。
1. 聚乙烯吡咯烷酮(Poly-vinyl-poly-pyrrolidone,PVPP)
聚乙烯吡咯烷酮是一种人造的塑料物质,可以吸附多余的酚类物质和颜色,常用于赋予桃红葡萄酒优雅的浅色。
结论:这样酿造出来的葡萄酒是严格意义上的素食。
2. 膨润土(Bentonite)
膨润土是一种纯净的黏土,带有负电荷,它可以与白葡萄酒和桃红葡萄酒中的蛋白质胶体结合,同时增加其热稳定性。活性炭可以除去酒中明显的异味,但也可能会带走一些愉悦的风味。
结论:这样酿造出来的葡萄酒是严格意义上的素食。
有些素食主义者除了关注酿酒过程,也会看种植葡萄时是否使用了动物产品。他们反对使用动物性肥料,比如骨粉(来自的牲畜)或鱼乳液(来自鱼废料),支持植物堆肥。
如果你是素食主义者,在购买葡萄酒时可以仔细阅读葡萄酒的背标或者询问商家,来判断一款酒是否是素食葡萄酒。
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葡萄酒的适饮期
人们对于葡萄酒这种特殊商品,除了“能喝”的要求外,还有“好喝”的期望。因此,这里就要解释一下“适饮期”的概念了。
葡萄成熟后,经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后,葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升,就好比人类进入学生时代。然后装瓶,这时葡萄酒会进入休眠期,它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后,葡萄酒的品质会得到二次提升,这好比人类从学校走向社会的成熟过程。
经过陈年后进入成熟期的葡萄酒,其品质会持续释放一段时间,这段时间就是葡萄酒的较佳饮用期。所以,世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2内,只有4%左右的葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力,而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。需要指出的是,所有葡萄酒(包括红葡萄酒)都会在特定时间内达到品质,之后再慢慢进入品质衰落期。
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