白兰地OEM品牌定制-白兰地加工

白兰地制作工艺一般工艺程序白兰地陈化过程中的变化

颜色：白兰地在陈化前是无色的，在木桶贮藏过程中，橡木中的单宁、色素等物质溶入其中，于是，白兰地颜色渐转为金黄色。

氧化：酸、酯等含量增加。

蒸发：酒度降低，体积减少。

木材中半纤维素水解：还原糖增加。

木质素的醇解：生成芳香族醛类，如香草醛。

加速陈化——人工老熟：橡木片用0.063～0.075mol碱液，在10～16℃温度下处理2天，再将此橡木片放入白兰地中，在20～25℃温度下贮存6～8个月，相当于3～5年自然陈化过程，橡木片浸出了类似香草醛的化合物及丁香醇和没食子酸。 白兰地至少要贮存4年以上，装瓶调配酒度为40～45，蔗糖0.5%，并加香精，然后经冷冻、静置、过滤等工序后装瓶。

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添加各种类型的植物而制作的利口酒，这一类所用到的原料非常丰富，一般是很多种香料、草本植物或者花叶同时用到，很多都与金酒原料相重叠。

相比其它利口酒来说，它们也更加神秘，不少酒商都会给自己的配方采取保密措施。

你需要知道的香料/草本植物/花利口酒

Goldschlager

Fireball

一种威士忌为基酒的利口酒

Galliano

一种草本植物、水果、花的混合物，香草风味主导

Chartreuse

一种白兰地为基底，添加了130种草本植物、花和芳香物质的利口酒

Benedictine

草本植物利口酒

St. Germain

接骨木花利口酒

Crème de Violette

紫罗兰花利口酒

Drambuie

杜林标，苏格兰威士忌为基底，增加了蜂蜜、草本植物与石楠花的利口酒

Anisette

茴香增味利口酒

Sambuca

来自意大利

Jgermeister

多称其为来自德国

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