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什么是利口葡萄酒
根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV,1996)的规定,利口酒(Vins de liqueur)是总酒度(即含糖量/(17+酒度))不低于17.5度、酒度在15-22度之间的特种葡萄酒。根据酿造方式不同,利口酒包括高度葡萄酒和浓甜葡萄酒两大类。
高度葡萄酒(Vins spiritueux,暂定名)是在自然总酒度(即原料含糖量/17)不低于12度(即原料的含糖量≥17*12g/L)的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后获得的产品。但是,由发酵产生的酒度不得低于4度;浓甜葡萄酒(Vins liquoreux,暂定名)是在自然总酒度不低于12度的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精和浓缩葡萄汁,或葡萄汁糖浆,或新鲜过熟葡萄汁或蜜甜尔,或它们的混合物后获得的产品,但由发酵产生的酒度不得低于4度。
OIV认为,还可有其它类型的利口酒。
总之,利口酒的酒度比葡萄酒高。其酒度的提高,可以通过冷冻浓缩、加入酒精、加入浓缩汁或它们的混合物等方式获得。但所加入的酒精,必须是酒度不低于95度的葡萄精馏酒精或酒度为52-80度的葡萄酒精。
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利口酒如何酿造:由白兰地为基础,加上橙子依照特别配方调配酿造而成。
如何享用:与不同的饮料如橙汁都可以互相配合。对于甜味,冰可以冲其味道,根据个人习惯调节。
Kahlua,咖啡甘露,定制酒,黑色浓郁神秘的
产于墨西哥的Kahlua,以浓郁的咖啡味道著称,也是美国流行的30个烈性酒类品牌之一。它的历史,就像它的黑色圆形瓶身,充满了神秘感。尽管在墨西哥该酒往往使用自己种植的咖啡豆来配制,但的Kahlua往往使用阴地生长的、好的阿拉伯咖啡豆,与佳的进口朗姆酒混合制成。除了墨西哥外,由其是丹麦的Peter Heering所酿造的Kahlua也非常有名。Kahlua的异国咖啡风味使其成为调制经典的黑俄罗斯和白俄罗斯鸡尾酒的之选。
如何享用:将Kahlua与碎冰块倒入杯中,顶部浇一些奶油与咖啡,或者将Kahlua与可口可乐或者牛奶混合。与冰激凌搭配。
鸡尾酒单:Black Russia将Kahlua与伏特加混合,也可与可乐混饮。
Punsch,庞趣,甜蜜之余
在英语国家里,定制酒代加工厂家,不少人知道Punsch酒来自瑞典,它甚至有一个Swedish Punsch的别名。Punsch源于18世纪,是各种烈性酒的混合酒,那时瑞典海上贸易大多数是与中国和印度尼西亚进行的。爪哇提供了大量的Punsch酒,在瑞典大受欢迎。在奥匈帝国强盛时期由于贸易的频繁,Punsch开始通过瑞典传入帝国,于是嗜好酒精的人们迷上了这种来自北方的烈性酒。早Punsch酒往往只在圣诞节市场才出现,很多人去市场不为买东西,而只是为了喝一杯芳香扑面的温暖的Punsch。如今这种酒已经成为人们日常之饮。
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什么是利口酒?
简单来讲,蒸馏酒加上各种原料:草本植物、奶油、各种香料、各种水果、花、坚果或者是蜂蜜、咖啡、巧克力这几种类型的原料。给予了该利口酒的,再加上糖浆增加甜度的酒,就称为利口酒。
常见的廊酒、君度、百利、查特等等都是利口酒。还有大多数餐前酒、餐后酒,从技术上来讲,都属于利口酒。正常情况下利口酒都比较甜,而且较为粘稠。利口酒的酒精度数大概集中在15-40度之间,定制酒进口代理,就是因为度数的差别,不同的利口酒的保存方式都不一样。
名字的由来
利口酒是英文Liqueur音译,而Liqueur一词是拉丁语,意思是溶解,更有“使饮用之人的情绪更为柔和的液体”之意。现代人欧洲人多数喜欢把利口酒叫做'香甜酒'。
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