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威士忌是英文WHISKEY的译音，原产于英国，是西欧名酒之一。传统的方式是以大麦、黑麦、玉米为原料，用大麦芽作糖化剂经液态法发酵蒸馏后放入橡木桶中陈酿而成，酒色金黄透明，酷似琥珀色，依尼米亚，微辣而醇香，酒度为40-42度。

威士忌的主要产地为：苏格兰、加拿大、爱尔兰、日本，但比较比较有名且比较具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和美国威士忌。

苏格兰威士忌(scotch?whisky)原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。苏格兰威士忌色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香。

爱尔兰威士忌：原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏，然后入桶陈酿，一般需8-15年，装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。

美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4-8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加以稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有的橡树芳香。威士忌陈年五年以上即可饮用，七到八年后为成品酒，十五到二十年后是成品酒，二十年以上的威士忌其质量反而会下降。

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七、运输进口环节注意的问题

1、提前计划好运输方式，预定仓位，选择好运输公司。进口葡萄酒在境运输主要以汽运为主，依尼米亚加工报价，跨洲运输以海运和空运为主，大批量一般价值的葡萄酒以海运为主，小批量昂贵的或的酒以空运为主。在进货合同确定之前，应该同时考察选择好运输方式和运输代理，尽早定仓。防止临时选择或变更影响装运，耽误影响资金周转或货物耽误，特别是夏季高温，货物在码头货场耽误容易造成葡萄酒高温熟化老化。

2、运输时货物要防止遭受高温。葡萄酒是具有活性的酿制酒，在存放过程中，怕高温。因此要考虑陆路运输和海运过程中防止高温影响。船运时可向船运代理要求将货物置于水线下远离热源〔锅炉或发动机仓〕。选择航班是定期直达航班，防止选择那些不定期或中途散货比拟多，要在天气炎热地区停泊装卸货的船期。

3、与时办理运输保险。瓶装葡萄酒属于易碎品，保险很重要，依尼米亚贴牌生产加工，特别是价值高的葡萄酒。

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洋酒六大种类、洋酒种类介绍

目前习惯把洋酒分为六大类：即白兰地、威士忌、龙舌兰、伏特加、朗姆酒和金酒;而低度酒则有葡萄酒和各色果酒等。

葡萄酒(Wine)：

葡萄酒通常分为静止葡萄酒、气泡葡萄酒、加强葡萄酒和开胃葡萄酒四大类。静止葡萄酒就是我们常见的红、白葡萄酒。在佐餐时，一般来说，红肉(如牛肉、猪肉等)配红酒，白肉(如鱼、鸡等)配白酒。气泡葡萄酒也就是香槟。

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