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橡木桶之于葡萄酒,就像水之于鱼。而对被誉为“葡萄酒的”的白兰地而言,橡木桶更是走向成熟不可或缺的摇篮。
白兰地装瓶前需要在木桶中陈酿3年以上,目的在于改善白兰地的色、香、味,使其达到的境界。白兰地酒液迷人的琥珀色,正是来自橡木本身的颜色。橡木属于草香型木质,能克服白兰地的爆辣口味,并产生一种复杂奇香。把白兰地放在橡木桶中培养时,氧气可以缓缓吸入,进行温和适度的氧化,既可以柔化生涩,又可使酒性更趋稳定。
据史料记载,至1908年,张裕已有大小不等的橡木桶430只,共计7种规格。尤其引人注目的是3只容量为15000公升的橡木桶,人称“亚洲桶王”。对于张裕而言,这些橡木桶承载着风雨百年的酿酒史。
橡木桶的储存环境甚是严苛,位于黄海之滨的张裕百年大酒窖,始建于1894年,窖深七米,距海岸不足百米,低于海平面一米,是世界上的“海滩下的酒窖”。当时的《商务官报》曾记载:“即此酒窖一项,电商带货,小门槛网红带货,振勋(张弼士原名)改图数次,始乃成功,而将成功时,各国工程师前来观者俱为诧异,竟谓国人有此绝大本领焉。
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肇庆宏强酒厂
厂址肇庆市鼎湖区新城六十四区新华路2号
厂长:李小珠经理:蓝利平
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1、2/3热咖啡+1/3白兰地(比较象爱尔兰咖啡的口味)
2.1/2热糖水+1/2白兰地
3.2/3热茶+1/3白兰地
4。可加百事可乐。
5,加3个冰块+矿泉水+缓缓倒入白兰地
其实说来,白兰地的饮用方法很多种。
1。是净饮---用白兰地杯,然后倒些白兰地(是一瓶的4分之1。另外用水杯配一杯冰水,喝时用手掌握住白兰地杯壁,让手掌的温度经过酒杯稍微暖和一下白兰地,让其香味挥发。充满整个酒杯,边闻边喝,才能真正地享受饮用白兰地酒的奥妙,冰水的作用是:每喝完一小口白兰地,喝一口冰水,清新味觉能使下一口白兰地的味道更香醇。当呼吸一口气的时候,白兰地的芬芳久久停留在嘴里。
我国在白兰地生产方面有着悠久的历史,但是由于诸多原因,没有得到很好的发展。改革开放以后,我国的白兰地工业与国外有了频繁的接触和交流,引进了国外的设备、技术、产品标准和葡萄品种等,缩小了与国外的差距,较好地实现了与国际接轨,白兰地工业的发展开始出现转机。特别是近几年来,随着人们生活水平和质量的提高,白兰地逐渐被人们所认识和接受,产品的需求量逐年升高。目前,我国国产白兰地的年产量为两万多吨。很多白兰地的生产厂家为了适应市场需求,迎合消费者的消费心理,开始致力于改进生产工艺、引进***的生产设备,以提高产品质量。这也使得我国的白兰地产品结构发生了重大变化,除生产配置酒型的白兰地外,按科涅克工艺酿造的中国X.O级白兰地也开始投放市场,并为消费者所接受。
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